ISO 9001:2000

ISO 14001

HACCP

TEHLİKE ANALİZİ VE KRİTİK KONTROL NOKTALARI YÖNETİM SİSTEMİ HACCP , güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulması amacıyla, düzgün işleyen bir sistemin oluşturulması ve korunması temeline dayalı bir gıda güvenliği kavramıdır. Bir gıda zincirinde hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen sistemin korunmasını sağlayarak belirli normlara uygun güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan, her ölçekteki kuruluşa uygulanabilen, bir gıda güvenliği sistemidir. HACCP Standardı, gıda güvenliğinin kanıtlanması amacıyla bir HACCP yönetim sistemi oluşturmak ve sürekliliğini sağlamak isteyen tüm Gıda kuruluşlarına uygulanabilir.

CE İşaretiCE işareti, ürünün Avrupa ürün mevzuatlarına uygunluğunu gösterir ve ürünün; insan / çevre sağlığı ve güvenliği, tüketici hakları konularında ilgili direktiflerle tanımlanan şartları sağladığı anlamına gelir. CE işareti kalite göstergesi değildir. Avrupa Komisyonu tarafından ilan edilen direktifler kapsamına giren bütün ürünler Avrupa Ekonomik Alanına - AEA (AB'ye üye ülkeler ile Norveç, İzlanda ve Liechtenstein) girebilmek için bu işareti taşımak zorundadır. CE işareti; söz konusu ürünün, kapsamına girdiği bütün direktiflere uygun olması durumunda ürüne iliştirilebilir.

Avrupa Birliği'nin ulaşmak istediği esas hedeflerden birisi 'Tek Pazar'dır. Tek Pazar, birlik içinde insanların, paranın, ürün ve hizmetlerin muhtelif bariyerlere takılmadan serbest dolaşımını sağlayacak bir sistemdir. AEA içinde gümrük yasak, engel ve kısıtlamalarını ortadan kaldıracaktır. Bu bağlamda CE işareti, ürünün insan / çevre sağlık ve güvenliği konusundaki mevzuatlara uygunluğunu ifade ederek bir nevi ' ürün pasaportu' görevini üstlenmektedir. Üstünde CE işareti taşıyan bir ürün AEA içindeki herbir ülkeden geçerken o ülkelerin ulusal standartlarına uygun olup olmadığı konusunda muayeneye tabi tutulmaktan kurtulmaktadır. Avrupa Birliği, ülkelerin ulusal standartları arasındaki farklılıkları gidermek için ' Uyumlaştırılmış Standartlar ' olarak ifade edilen Avrupa Normlarını (EN) düzenlemiş, her ülkenin kendi ulusal standardını bunlarla uyumlu hale get irmesini şart koşmuştur. Böylece ülkeler kendi Uyumlaştırılmış Ulusal Standartlarını hazırlamış ve Tek Pazar içindeki standartlarda uyum temin edilmiştir.

CE işaretleme, sadece AEA içinde üretim veya AEA dışından AEA içine ithalat sözkonusu olduğunda zorunludur ve aşağıda belirtilen seviyelerde, sonucu cezai yaptırım olan sorumluluklar getirir:

* Üretici
* İthalatçı
* AEA içindeki satıcı, dağıtıcı, yetkili temsilci, acente
* Ürün üzerinde değişiklik yapan (Yeni bir ürün ortaya çıkıyorsa)
* Ürünün üreticisi olmayıp, üstüne markasını basan

CE işaretini ürüne iliştirebilmek için, bahis konusu ürün grubuyla ilgili tüm direktiflerin gereklerini yerine getirmek şarttır. CE işareti, direktiften direktife değişmekle birlikte temelde aşağıdaki yol izlenerek ürüne iliştirilebilir:

1. Ürünün hangi direktif / direktifler kapsamına girdiği tespit edilir.
2. Çevre, insan sağlığı ve güvenliği, tüketicinin korunması konularında ilgili direktif / direktiflerde tanımlanan temel şartlar yerine getirilir ( Bu şartların sağlanması için ilgili uyumlaştırılmış standartların getirdiği çözüm metotlarını uyg ulamak kolaylık sağlar, aksi takdirde üretici, her şart için kendisi çözüm yöntemleri bulmak zorunda kalacaktır)
3. Eğer ilgili direktifler gerektiriyorsa, bir 'Onaylanmış Kuruluş' belirlenir (Onaylanmış Kuruluş genellikle direktiflerde tanımlanan yüksek risk grubundaki ürünler için devreye girer, bunların dışındaki ürün grupları için üretici kendisi CE işaretleme prosedürlerini takip eder)
4. Direktiflerin tanımladığı Uygunluk Değerlendirme Prosedürleri (Modüller) izlenir
5. Ürünle ilgili tasarım, çalıştırma, bakım vs. bilgilerini içeren Teknik Dosya oluşturulur
6. Uygunluk Beyanı kaleme alınır
7. CE işareti ürüne iliştirilir

CE işaretleme konusunda karşılaşılacak bazı terimler aşağıda tanımlanmaktadır:

Yetkili Kuruluş: Ürünlere ilişkin mevzuat hazırlamaya ve yürütmeye yasal olarak yetkili bulunan kamu kurum veya kuruluşu

Onaylanmış Kuruluş: 4703 sayılı Kanun ve 2001/3531 sayılı Uygunluk Değerlendirme Kuruluşları ile Onaylanmış Kuruluşlara Dair Yönetmelikte belirtilen hükümler çerçevesinde; test, muayene ve/veya belgelendirme kuruluşları arasından, uygunluk değerlendirme faaliyetlerinde bulunmak ve AT Tip İnceleme Belgesi düzenlemek üzere yetkili kuruluşça belirlenerek, yapılacak bir protokol ile yetkilendirilen özel veya kamu kuruluşu.

Modül (Uygunluk Değerlendirme Prosedürü): İlgili direktif gereğince, ürünün taşıdığı risklere göre hangi uygunluk değerlendirmesi işlemlerine tabi tutulacağını gösteren yollardan herbiri.

Uyumlaştırılmış Avrupa Standardı : Avrupa Birliği Komisyonunun talimatı üzerine bir Avrupa Standardizasyon Kuruluşu (CEN, CENELEC, ETSI )tarafından hazırlanan ve Avrupa Toplulukları Resmî Gazetesinde ismi yayımlanan standart.

Uyumlaştırılmış Ulusal Standart : Bir Uyumlaştırılmış Avrupa standardını uyumlaştıran ve Türk Standardı Enstitüsü tarafından Türk Standardı olarak kabul edilip yayımlanan standart.

Ulusal Standart : Türk Standardları Enstitüsü tarafından hazırlanan standartlar.

Uygunluk Değerlendirmesi: Ürünün, bu ilgili direktif hükümlerine uygunluğunun test edilmesi, muayene edilmesi ve/veya belgelendirilmesine ilişkin her türlü faaliyet.

AT Uygunluk Beyanı : Üreticinin, piyasaya arz ettiği ürünün, ilgili direktif hükümlerine uygunluğunu beyan ettiği belge.

AT Tip İncelemesi Belgesi: Onaylanmış kuruluş tarafından düzenlenerek üreticiye verilen, ürünün ilgili direktif hükümlerine uygunluğunu gösteren belge.

Piyasa Gözetimi ve Denetimi : Yetkili kuruluş tarafından, ürünlerin piyasaya arzı veya dağıtımı aşamasında veya ürün piyasada iken, ilgili direktif hükümlerine uygun olarak üretilip üretilmediğinin ve güvenli olup olmadığının denetlenmesi veya denetlettirilmesi.

OHSAS 18001